Ida Bauhn från Sätila: ”Min generation är uppvuxen på snabbnudlar”.
SÄTILA/STOCKHOLM Svensk ramen med hel kyckling, syrad majrova och tare. Det är Årets rätt som Sätilabon Ida Bauhn, som nyligen utsågs till Årets Markbo 2025, skapat efter vinsten i Årets kock 2025.
– Årets rätt tar avstamp i något internationellt och välbekant men tolkas genom ett tydligt svenskt perspektiv. Det är min version av en ramen, inte som en exakt kopia av den japanska förlagan, utan som en varm, generös och personlig rätt där svenska råvaror och smaker står i centrum, säger hon i ett pressmeddelande.
Ida Bauhn vill inspirera till matglädje och hoppas få fler att laga mat hemma. Det ska inte kännas krångligt och man ska inte vara beroende av ovanliga ingredienser menar hon.
– Min generation är uppvuxen på snabbnudlar och jag har aldrig hört om någon som inte gillar det. Samtidigt vill jag uppmuntra till mer matlagning från grunden, så jag tänkte: vi möts halvvägs. Hur kan vi ta något välbekant och göra det till en fullvärdig måltid? Jag vill att rätten ska tilltala många, men också inspirera till mer matlagning från grunden.
Sedan 2019 har den regerande svenska mästaren i professionell matlagning fått skapa Årets rätt med syfte att skapa nya, hållbara och klassiska maträtter.
Den ska vara klimatsmart, lagas på råvaror som finns tillgängliga i vanliga mataffärer samt spegla både sin tid och den skapande kockens matfilosofi.
